酒道楽、毎日がお祭り…。

“酒毎”をご覧の皆さん、新年あけまして、おめでとうございます！“正月休みが長すぎる”という声が聞こえてきそうですが、これには色々と事情がありまして（汗）ただ、今年はとにかくユックリ・ジックリ・ユッタリズムで進んで行こうと思っておりますので、長い目で見てやって下さいね！ということで、新年一発目は動画からスタート！“２００１年、酒初め”です！！お時間のある方はどぞｖ

撮影場所　大分県佐伯市　酒菜屋・松の花

取材日　平成２２年１月７日

今年最初の外呑み…いわゆる酒初め（さけぞめ）を記者の行きつけ、酒菜屋・松の花の刺し三種盛りにて執り行ってきた。

厳かな雰囲気を醸し出すため最初から日本酒、高知県は南酒造の南 特別純米 冷卸（ひやおろし）で身を清める。日本酒度＋６なのにま～るい口当たりと広がるコク…イヤな酸味がないところが良い。

その上、新年初取材を飾る超ド級のモッキリ度……銚子ではこの得した気分は味わえない。

でっ、早速、三種盛り。最初に口にしたのはスズキ。シャッキリとした確かな食感にコクのある旨味。この旨味はヒラメに似ているが、クセがある分、スズキの方が酒肴しているような気がする。

次は〆鯖。光物特有のコクを酸味が包み込んだバランスは丁度良く、日本酒でも焼酎でもウケて立つ実力を持つ。“〆ているのに”と付け加えるのは妙な気はするが、生のときより美しい色合い…銀、白、桃、赤のコントラストが眩しい。

最後はアジ。シットリとした舌触りにマッタリとした脂の甘味…あとからユッタリとコクが広がるがクセは皆無。このアジは黄アジと呼ばれているらしく、回遊せず留まった“瀬付きの真アジ”だ。関アジのような流線型とは違いズングリとしたフォルム。色合いも回遊の“黒”と違い文字通り“黄”を纏っているが、いっそのこと“金”とやった方がウケたに違いない。

お～い！女将～！！今度は焼酎！！！って……いつだって儀式は厳かに進まず。

今年もよろしく酒道楽…。

撮影場所　大分県佐伯市　酒菜屋・松の花

取材日　平成２２年１月７日

’１０年の酒初め…酒菜屋・松の花の刺し三種盛りをやったあとどうしてもカツオが食べたくて、記者の行きつけ（行きつけは何軒；）肴屋・吾八でカツオ、アジ、タイの三種盛りで儀式の続きを執り行った。

まずはマダイの湯霜造り。ブリンとした身肉の食感と皮岸に眠る脂の甘さを同時に愉しめるのはこの技法の手柄。マダイ自身の実力を全て引き出す和の技法は凄い。

次はアジ。このアジは“黄アジ”ではなく関サバと同じ“黒アジ”で、アッサリとした中に旨味が仄かに染み渡ってくる感じ……新年早々、知識を授かったことに感謝。

最後はカツオ。“オヤジさん、カツオまだある？”の問いかけに“あるよ！”っとどこかで聞いた（ＨＥＲＯねｖ）フレーズに心踊りながら待っていたのだが……供されたのは完璧に“初ガツオ”が持つカラーリングで何となく“薄”って感じ。“寒い時季は戻りガツオ”というのが間違いであることに気付かされる。ただね、それでも爽やかな血のコクと生姜の風味が織り成す味わいに酒が進んだことは言うまでもなく……

お～い！女将さ～ん！！焼酎もう一本！！！って……このあとも何処かに行ったりしてないよね（汗）

撮影場所　大分県佐伯市　肴屋・吾八

取材日　平成２２年１月７日