“酒毎”をご覧の皆さん、こんばんは。先日に引き続きリニューアル動画をご紹介します。今回はReportの中でも上品なジャンル、イタリアン・リアル。イタリアン用のテーマ曲、ジュリア・フォーダムのフワフワした感じも良かったのですが、音楽プロデューサー・HAJIさんのFirst Girlfriend！！この曲も良いですよ～！イタリアンらしいユッタリとした優しさを醸し出してくれて、ホント！カラオケで歌いたい気分！！
また、動画では初出演の女性ノミダチ・マリさんが“優しい毒舌”で突っ込んでくれたりなんかしちゃって、酔っ払い料理記者のタジタジなとこも笑いどころです（笑）ただし、今回はどう編集してもYouTubeの規定（１１分以内）をクリアできず三本立てとなり少々飽きがくる感は否めませんが、映像以上にHAJIさんの曲が胸に心地よ～く響いてくれますので（マリさんの優しい毒舌は腹に染みるｗｗ）、お時間のある方は三本シリーズ、是非ともどぞｖ
イタリア料理のリゾットは今や日本人にとって“洋風おじや”という認識ではなく、そのまんま“リゾット”と捉えられるようになってきている。しかし、いつだったか“イタリアのリゾットはこんなにベチャベチャしていない”とコメントを頂いたことがあり、和風ナイズドされたモノをリアルなモノとして認識してしまっている可能性がある。
ただね、良いじゃないか……“これ”がリゾットで。日本人が食す料理、“イタリア”にこだわる必要がどこにあるというのか。今回はそんな酔っ払いオジサンの気概が聞こえてきそうなKotobukiの武器、タチウオのリゾットをご紹介しよう。
洋食屋で嬉しいのはライスがあること。ステーキにパンじゃ口内調味できないし、腹に溜まったときの満腹感というか何とない安堵感に浸れない。そういう意味で武器としてリゾットがあるのは正解だ。
味わいはチーズのコクが全体の太さを演出している。太いといっても決してしつこくなく丁度良い塩加減で、香ばしく焼かれたタチウオの乾いた風味と仄かな旨味を殺していない。隠し味程度に刻まれたトマトの酸味が若干のアクセントを生み弾みをつける。
さあ、アナタも騙されたと思ってこのタチウオのリゾをデザートに当てられてみてはいかがだろう。何とな～い安堵感に浸れることは記者が請合おう。（おわり）
撮影場所 Kotobuki
取材日 平成２２年２月１９日
０９７２－２３－０７３８
大分県佐伯市向島１丁目
営業 １８：００～２４：００（ＯＳ未確認）
定休 不定休
記者は最初からイタリアンに行かない。“どちらかと言えば”ではなく必ず〆で来店する。理由は一つ……焼酎がないからだ。居酒屋で酔っ払いを作り、スナックで王様になりきったら、周りの落ち着いた空気の中、恥ずかしげもなく〆イタリアン。
頼んだのは酔っ払いが〆でおよそ頼まないであろう一品、鯛と季節の野菜のグリル つぶマスタードソースで。鯛はフックラと焼き上げられとてもアッサリとした味わいで、軽く焦がされた身肉が香ばしさを醸す。シメジやフライドポテトの風味が幅を持たせ、ハーヴの青さでキュッと引き締めた感じ……つぶマスタードソースの甘酸っぱさが食を進ませ〆インコンプリート。
食が進んでしまったからにはもう一度〆をやり直さなければならない。呑兵衛というのは儀式を大切にする生き物だ。ということで次に頼んだのは黒毛和牛のタルタルのブルスケッタ。
“タルタル”とはタルタルステーキのことで、生肉を細かくたたき、玉ネギ、ピクルス、それにオリーブオイルなどを加えた牛肉版“なめろう”。このタルタルの起源は実は今何かと話題になっているモンゴル……遊牧民が硬い馬肉を食すために考案した料理なのだ。
でっ、黒毛和牛のタルタルをブルスケったやつの味わいはワインのアテにピシャリと当てはまりそう（ここは焼酎があったので；）。牛肉の太いコクとタマネギの辛味、そこにトマト、ドレッシング、バルサミコの酸味が絡みまくる。もちろんバリザクと焼き上げられたバケットの歯応えが食を弾ませたことは言うまでもなく……これじゃ、いつまでたっても〆られない。
撮影場所 大分県佐伯市 ファニーズ・ベラベーラ
取材日 平成２２年１月２９日
０９７２－２２－１２４１
大分県佐伯市城東町２－３６
営業 １１：００～１５：００（ＬＯ１４：３０）
１７：３０～２６：００（ＬＯ２５：３０）
定休 火曜日
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