佐伯ラーメンの中でも完成度の高いタレントを数多く世に送り出すラーメン屋、楽天。その楽天が水曜日に実装するトキハ食堂は昨年末“とんこつオンリー”から味噌やカレーを追加、パワーアップを図った。
がっ、それだけで終らないのが最近の佐伯ラーメン店の実装現象（曜日により違う店名又はメニューを供すること）。今回はあのにんにくとんこつ油そばのポテンシャルを纏いながら佐伯ラーメン化したにんにくとんこつ背あぶらラーメン・通称にんとんをご紹介しよう。
肝はスープだ。豚骨ベースのスープに太いニンニクの風味と背脂のマッタリが融合しまくる。アッチにもコッチにも…背脂まみれギトギト・ドロ～リのコクあるスープ。添えられたガーリックフレークが染み渡れば重厚な香ばしさもパワーアップ。
そのギトドロのスープを絡め取る麺は“中太”というよりは“中”で留まる感じのサイズで啜り度に難を感じさせない仕様。“硬めにゆがいて”と謳ってはいるが、佐伯ラーメンを知らない者はまず“緩い”と思って間違いない。こればっかりはベチョドロに慣れた“佐伯んし”にしか理解できない領域。
とんこつ塩よりグレイトだけど油そばよりマイルドなこのにんにくとんこつ背あぶらラーメン……是非とも楽天水曜実装のトキハ食堂でお試しあれ。
撮影場所 大分県佐伯市 トキハ食堂（楽天らーめん堂実装）
取材日 平成２２年１月１３日
