2010年9月3日

Archive for the ‘鮨・居酒屋’ Category

酒にキスかます

Posted by 記者Y On 5月 - 24 - 2010

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“呑兵衛にとって、この時季の魚は一年で一番面白くない”とやった前回の続き。面白くないと言ったって旨いモノがない訳じゃない。ここでオヤジがこれを試せと出してくれたのがカマス……それも刺しだ。カマス刺しはこれまでに何度か食したことがあるが何となく捉えどころのない味わいで、おしながきに名を連ねていることは知っていたがスルー。“試せ”と出されたときも“今更”という思いが脳裏をよぎった、のだが……






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ネットリ、シットリの身肉の滑らかさもさることながら、この雑味のない甘さはどうだ?これがあのカマス??マダイの腹身に勝るとも劣らない味わい。オヤジ曰く“旬のカマスは時季を外したマダイやヒラメより遥かに上”なのだとか。名前や薄っぺらい知識だけで判断してはならないことを改めて諭された。この時季のカマスは見逃すな。






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次はキスの天ぷら。同行したノミダチによるとキスも今から良くなるとのことだったが、外ザク、中フワの食感のそのすぐ後に乾いた風味と淡白な身肉の旨さがどこまでも続く。これはビール、日本酒どちらでもハマルこと請け合い。この白身もぜひ一度、腹に入れてもらいたい。






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でっ、ここからは男と男の会話……受け売りのウンチクや独りよがりの講釈など要らぬ、焼酎と少しのアテさえあれば良い。






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ということで酒にアテたのは吾八名物のアジのなめろうに……






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ホタルイカの沖漬け。どちらも漁師料理だが今や酒肴の代表格で焼酎5合などソッコーでスッカラカン……ってか“呑兵衛にとって、この時季の魚は一年で一番面白くない”などと言ったヤツは誰だ?探せば、学べば、そして語れば愉しみなんていくらでもあるじゃないか。(おわり)



撮影場所 大分県佐伯市 肴屋・吾八

取材日 平成22年5月

好きな鮨ダネ争奪戦

Posted by 記者Y On 5月 - 11 - 2010

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決して料理で遊ぶつもりはないが、たまにはこんな感じで盛り上がるのも良い。好きな鮨ダネ争奪戦。ルールは簡単、ジャンケンで勝った者が食べたい鮨を選んでいく。





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開催場所は寿司居酒屋・先の瀬。参加者はリポガールL、リポガールU、そして記者の三名。頼んだのは上にぎり盛合せ(8貫)。鮨ダネはマダイ、ヒラメ、カンパチ、イカ、アナゴ、ウニ、イクラ、本マグロの大トロ。


でっ、酒毎を閲覧されている方ならご存知だと思うが、“○○争奪”と銘打って記者が勝ったことはまずなく、今回も最初から苦戦。





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ウニ……(Uゲット)





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そしてイクラがソッコーで消えた。(Lゲット)





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ただし、“色”のみに目が眩むと本質を見抜くことができない。ウニの黄金、イクラのルビーは確かに他より目を惹くが、“黒いダイヤ”と呼ばれる本マグロの大トロは絶対に外しちゃいけない。相手がリポガールL&Uで良かった。(大トロ、記者ゲット)





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このあと、やっぱり勝負弱さをいかんなく発揮する記者を尻目にリポガールUは独走状態でマダイをゲットしたが、次のアドバンテージをイカに使ってしまう。リポガールLもヒラメやアナゴを敬遠しカンパチをセレクト。相手がリポガールL&Uで良かった。(アナゴ、記者ゲット)





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でっ、最後の最後で勝負弱い記者に勝利の女神が!ヒラメ争奪戦でリポガールLを撃破!“フッフッフ……Uよ、あそこはイカではなくアナゴが定石、Lもカンパチではなくヒラメがベターだったな”などと悦に入る。やっぱり相手がリポガールL&Uで良かった。(ヒラメ、記者ゲット)





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白身、仕事物、大ダネという多彩な景色をセレクトした記者に比べてリポガール達はww


皆さんも“好きな鮨ダネ争奪戦”をされる場合は“色”のみでセレクトされませんように。


強打者T 「Yさん、ふつう、最後は勝っても女の子に譲るものなのでは?」


記者   「T、これはお遊びといえど勝負の世界だ!そんなんじゃ今年も試合(野球)勝てないぞ!」


強打者T 「そ、そうっすね;(こんなんじゃ今年もノーバレンタインにソロクリスマス決定だな~…)」



撮影場所 大分県佐伯市 寿司居酒屋・先の瀬

取材日 平成21年

0972-24-1015

 大分県佐伯市内町4-1(うまいもん通り セブンビル1階)

 営業 17:30~24:00(LO23:30)

 不定休

対焼酎用コロッケ

Posted by 記者Y On 3月 - 18 - 2010

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コロッケって“酒のアテ”というより“おやつ”や“おかず”っぽいイメージがあるが、ビールにアテると中々に爽快でゴキュゴキュとジョッキが空いていく。ただね、ご存知のとおり記者は焼酎呑み。ビールだって、日本酒だって、ワインだってキュビ・ゴキュやるが、やっぱり肝臓は焼酎風味に仕上がっていると思う。





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でっ、そんな焼酎好きの方に朗報な対焼酎用コロッケが肴屋・吾八にあった。イワシ姿コロッケ。ニンジン、タマネギ、そして挽肉の代わりに炒めたベーコンをマッシュポテトと合わせ、それを“イワシまんま”で包みまくったエビフライっぽいフォルムなコロッケ。


味わいは衣のザクっのあとにジャガの甘さとソース(マヨネーズ&ウスターっぽい)の甘酸っぱさが広がり、最後にイワシのコクが追いかけてくる……感じ。





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このコクが嫌だからとイワシの代わりにカマスを指名してくる方も居るようだが、それじゃ上品すぎてつまらない。このコロッケはあくまでも酒のアテと捉え、そちらの風味を愉しむことをオススメ。ぜひ一度、クセ(というかコク)ある対焼酎用コロッケをお試しあれ。



撮影場所 肴屋・吾八

取材日 平成22年3月

0972-22-9200

大分県佐伯市城東町

(うまいもん通り)

営業 17:30~23:00(LO22:00)

定休 日曜日