記者Ｙとノミダチの所長Ａが大分県佐伯市の炭焼処・八から黒毛和牛もつ鍋を実況中継する『酔っ払いを徐々に仕立てる』の巻。
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仲を取りもつモツ鍋
On 2月 - 1 - 2010
モツ鍋は今から２０年ほど前に超ブームになった博多の郷土料理で、タップリ野菜がマウントポジションを取ったようなフォルムが御馴染みの一品。
これを博多で修行した店主自ら佐伯ナイズドしたのが今回ご紹介する炭焼処・八のもつ鍋 博多しょう油味。アッサリながらも醤油の風味がスープ全体に染み渡り、湯に浸かった者達を美味しく仕立てて行く。
もちろん記者はキャベツがシンナリするまで“じっと我慢の子派”である。柔らかさを求めるのは“もう歳だ”と言えなくもないが（笑）滲み出る甘さを愉しむためにはジックリ煮込んだ方が良いのだ。
モツは黒毛和牛の小腸でプリ・ハニとした口当たりと雑味のないコクある甘さが出色だが、この上質なモツ（要するにコラーゲン）を堪能するために割安で“替モツ”なんかがあっても良い気はする。ま、仕入れルートを確保する際にかなりのご苦労があったようだから、それはちょいと無理があるか。
また、モツ鍋はキャベツのみならず、ニンニク、ニラ、唐辛子、ゴマなど、スタミナや栄養補給にも適しており、独り者には嬉しい限り。ただ、こちらの方もマウント状に盛り上げられた野菜達が熱されると“これっぽっち？”となってしまうから、やっぱり“替キャベ”希望だ。
でっ、アナタにもこの佐伯ナイズドされた博多しょう油味のモツ鍋を吟味してもらいたいのだが……佐伯と博多を取りモッただけではなく、きっと彼女（彼）との仲も取りモツはずだから、是非とも同伴されることをオススメする。ちなみに記者の場合は最初の出逢いから取りモツ方を募集中。ひとつヨロシク。
撮影場所 炭焼処・八
取材日 平成２２年１月２９日
０９７２－２２－８２２２
大分県佐伯市城東町３－１４東和ビル
営業 １７：３０～２３：３０（ＬＯ２２：３０）
定休 水曜日
記者テキにキテるレバテキ
On 1月 - 30 - 2010
炭焼処・八が何となく良い感じになってきた。ポテンシャル自体は良いものがあったが、いよいよキタか？キーワードは“客の好みに合わせて”。
この薩摩地鶏のタタキ、前回食したときに皮目の焼き具合をもう少しパリっとやってくれると良い的な記事を書いたが、店主はそのことを覚えていてご覧のとおりの焼き目。もちろん記者だけに迎合した訳ではなく客のリクエストに柔軟に対応しているそうだ。
でっ、そんなキテます的な八に思わず心踊る新メニューが登場することに。この画像はこれまでの超新鮮 焼レバー。甘味は少ないものの奥深いコクがあり、熱を加えたレバーも中々にやると思わせた一品だったのだが、そこはやはり前回も述べた“超新鮮なら刺しだろ”の気持ち……今回、見事に応えてくれた。
レバテキ。ブロック状のレバーの表面だけを炙ったのち（この時点で表面菌はお陀仏）スライスして供す。
ベリーレアな食感や炙ることによって醸された香ばしさは特筆に値するが、ジューシーな甘さを残していることが何より嬉しく……この記者的にキテるレバテキを求め、しばらくは炭焼処・八に通うことになりそうだ。
※レバテキの提供は２月（日にちは未定）からの予定ですが、“どうしても”という方はご相談されると…もしかして！
撮影場所 炭焼処・八
取材日 平成２２年１月２９日
０９７２－２２－８２２２
大分県佐伯市城東町３－１４東和ビル
営業 １７：３０～２３：３０（ＬＯ２２：３０）
定休 水曜日
